Tutta la verità sui dolci: danno e bene

Nel mondo della scienza, è stato a lungo stabilito che lo zucchero da solo non è la causa di terribili malattie e morte precoce..

Come risulta dal lavoro scientifico dei nutrizionisti americani, lo zucchero non dovrebbe essere letto con un prodotto unicamente dannoso. Di per sé, non è la causa di alcun disturbo, ma un eccesso di esso è davvero dannoso per il corpo. I ricercatori hanno concluso che una persona sana può mangiare fino a 50 grammi di zucchero al giorno senza alcun timore per la salute.

Lo zucchero, insieme ad altri carboidrati, è necessario per il corretto funzionamento del corpo. Ma vale la pena considerare che lo zucchero si trova in molti prodotti, ad esempio frutta e verdura. Ma è improbabile che le dolci pere del tuo girovita vengano aggiunte, ma l'abbondanza di dolci e torte è facile. Nei dolci non c'è solo molto zucchero, il pericolo è anche un'enorme quantità di altri carboidrati contenuti nella farina, oltre ai grassi.

Pertanto, non puoi mangiare troppo con chicche: sono dannose per la salute e la forma. Gli esperti consigliano di mangiare dolci solo come dessert, dopo il pasto principale. Non puoi sostituire una cena completa con una torta o una barretta di cioccolato: otterrai il numero richiesto di calorie, ma il valore nutrizionale dei dolci è vicino allo zero. Pertanto, è meglio banchettare sempre con i dolci dopo aver mangiato, ad esempio, dopo mezz'ora. La sazietà ti permetterà di non mangiare troppo e il corpo non dovrà combattere con un "attacco di carboidrati".

Ci sono molte malattie e condizioni in cui l'uso dei dolci vale davvero la pena limitare. Ad esempio, l'appiattimento dei dolci non è categoricamente raccomandato per le donne in gravidanza e in allattamento, in particolare, a causa dell'elevato rischio di allergie nel bambino o nella madre stessa. Non puoi anche lasciarti trasportare dai dolci in caso di diabete mellito, alcune forme di allergie alimentari, disturbi metabolici e una serie di altre malattie. Il medico ti informerà delle controindicazioni.

Lo zucchero è buono e cattivo: tutta la verità su un prodotto dolce

Le prime persone nella storia dell'umanità hanno imparato il dolce sapore dello zucchero in India. Non solo coltivavano canne e le rendevano "saccara", ma imparavano anche a decolorare il prodotto. Quindi i soldati di Alessandro di Macedon raggiunsero l'India, assaggiarono la prelibatezza locale e la portarono in Europa. Nel Vecchio Mondo, lo zucchero era considerato una medicina per molto tempo (era anche chiamato "miele ottenuto senza api") e veniva venduto in farmacia per soldi pazzi.

Tuttavia, la canna cominciò a diffondersi in tutto il mondo - la pianta iniziò a crescere nel Nord Africa, in Sicilia, Madera, Canarie e Azzorre. Nel XIV secolo, hanno cercato di allevarlo in Russia - nel basso Volga e nel Caucaso, ma senza risultati. Ma in America Centrale, mise radici, quindi dal XVII secolo il prezzo della "medicina" iniziò a calare. Poi c'era un "triangolo dolce" nel mondo: gli europei in Africa acquistarono schiavi, li esportarono in America per lavorare nelle piantagioni di zucchero e da lì portarono dolci in Europa.

Il principale "ingranaggio" che ruota questo meccanismo era il Regno Unito. Ciò andrebbe all'infinito se non per eventi in Germania, Francia e Russia. Nel 1747, il chimico tedesco Andrei Markgraf isolò un prodotto dolce dalle normali barbabietole e nel 1801 aprì il primo impianto di trasformazione dello zucchero in Germania. Un anno dopo, la stessa impresa fu lanciata in Russia nel villaggio di Alyabyevo, nella regione di Tula, e pochi anni dopo, quando Napoleone vietò l'importazione di merci inglesi, la produzione di dolci di barbabietola nel continente europeo divenne la principale.

Polvere, sabbia o pezzo

È dalle barbabietole che viene prodotto lo zucchero bianco più popolare nel nostro paese. Inoltre, non vi è alcuna differenza speciale tra polvere, polvere e pezzi: differiscono solo per dimensioni e forma. Piccoli cristalli vengono combinati in "mattoni" dolci con l'aiuto dell'acqua - prima inumidisci la sabbia in determinate condizioni, quindi tagliala in barre. Pertanto, è meglio mantenere il prodotto raffinato lontano dall'umidità: conservarlo in un contenitore ermetico e versarlo gradualmente in una zuccheriera in modo che non abbia il tempo di incollarsi. Si consiglia inoltre di acquistare un prodotto in polietilene, perché non solo protegge il prodotto dall'umidità, ma consente anche di esaminarlo per impurità e uniformità di "macinazione". Ancora una volta, sotto un film trasparente, c'è la possibilità di vedere i pezzi di zucchero incollarsi insieme e il colore dello zucchero: più giallo è, più basso è il grado di purificazione, il che significa che il prodotto è più utile. Tuttavia, in generale, tutti i dolci bianchi come la neve hanno quasi la stessa alta percentuale di raffinazione - il contenuto di saccarosio in essa raggiunge il 99,75%, quindi non c'è spazio per vitamine, minerali e altre sostanze necessarie per noi. A questo proposito, i nutrizionisti non raccomandano di abusare dello zucchero raffinato e raccomandano di usarlo esclusivamente in cucina: il prodotto conferisce al piatto la pura dolcezza necessaria senza sapori e aromi estranei.

La polvere fine è ideale per essere montata con proteine ​​o panna, si dissolve istantaneamente in qualsiasi liquido ed è adatta per spolverare dessert pronti. La sabbia grossolana può essere aggiunta a salse agrodolci e paste di lievito, perché è lo zucchero che la rende ariosa - si formano bolle d'aria durante la fermentazione intorno ai cristalli e l'impasto aumenta.

Con un prodotto bianco come la neve, è meglio cucinare marmellate, composte e marmellate - in questo caso lo zucchero funge da conservante e aiuta le preparazioni fatte in casa a non rovinarsi a lungo. I mattoni raffinati per la cottura non sono adatti, sono destinati esclusivamente al bere il tè - se ti piace questa opzione di dolci, usala, ma sappi che non ne trarrai molti benefici.

Tutto il bene del marrone

A differenza dello zucchero bianco, lo zucchero di canna è meno raffinato - il suo contenuto di saccarosio non è del 99,75%, ma solo dell'89-96%. Il restante 4-11% dello "sporco" è costituito da umidità e melassa. Quest'ultimo contiene molti minerali, vitamine, acidi organici e sostanze biologicamente attive.

Il noto farmacologo sovietico Israel Brehman, che ha studiato seriamente vari zuccheri, ha dimostrato che una versione scarsamente raffinata è molto più utile di quella raffinata: contribuisce meno allo sviluppo della carie, migliora la capacità di lavoro e le capacità adattative del corpo. Ecco perché gli esperti consigliano di aggiungere dolcezza non raffinata al tè e al caffè. È anche buono in creme e dessert al cioccolato che hanno delicati aromi delicati di cannella o vaniglia - il gusto, il colore e l'odore dello zucchero si sposano bene con loro..

Per acquistare una cassade di canna davvero sana e naturale (le barbabietole non raffinate non lo fanno), presta attenzione alla confezione. In primo luogo, dovrebbe essere scritto non solo che lo zucchero è marrone, giallo o oro, ma anche la parola "non raffinato". In secondo luogo, un prodotto di qualità conterrà necessariamente informazioni sul tipo di caramelle presenti nella confezione. Per non essere ingannato, prova a ricordare le varietà più famose e popolari di zucchero di canna: Demerara, Turbinado, Muscovado chiaro e scuro.

Falso oscuro

Oltre al vero zucchero di canna grezzo non raffinato sui nostri scaffali puoi trovare falsi scuri, che sono fatti... di sabbia bianca. I produttori prima sbucciano la barbabietola al massimo, quindi la colorano con melassa in un colore dorato o marrone. La tecnologia, che a prima vista sembra semplicemente assurda, è giustificata dal seguente argomento: solo la versione raffinata può essere trasformata in sabbia della stessa dimensione. Inoltre, tale zucchero non può essere definito affatto cattivo - è più vantaggioso del bianco neve perché contiene sostanze bioattive di melassa. Tuttavia, se si confronta il "trucco" con il marrone naturale, ovviamente, perderà a lui.

Per sapere quale zucchero scuro si trova davanti a te sul bancone - naturale o trasformato, leggi attentamente l'etichetta - non ci sarà mai la parola "non raffinato" su "falso". Il packaging di solito dice semplicemente "zucchero marrone chiaro" o "marrone scuro".

Fai attenzione con il fruttosio!

Di recente, oltre al bianco e al marrone, un altro tipo di zucchero ha iniziato ad apparire nei negozi: frutta o semplicemente fruttosio. Molto spesso, viene venduto sotto forma di sabbia nei dipartimenti di alimenti dietetici, quindi alcuni acquirenti hanno deciso di passare completamente a un utile prodotto "medico". Questo non è del tutto corretto. In realtà, il fruttosio non è dietetico, ma cibo per diabetici: per assorbire l'insulina è necessario tre volte meno che per il glucosio. Tuttavia, non è possibile sostituire tutto lo zucchero con il fruttosio: in grandi quantità, aumenta il contenuto di grassi nel sangue, contribuisce allo sviluppo più rapido dell'aterosclerosi vascolare e dell'obesità. Anche i diabetici devono stare attenti a questo prodotto - dovrebbe essere consumato con moderazione.

A differenza del fruttosio chimico, naturale, che si trova in frutta e bacche, praticamente non provoca sovradosaggio, perché è presentato in una miscela naturale con altri zuccheri e sostanze biologicamente attive.

Opinione di un esperto

Konstantin Spakhov, gastroenterologo, candidato alle scienze mediche

Se sostituisci lo zucchero bianco con il marrone, ne trarrà solo beneficio. Naturalmente, non si può nemmeno abusare di esso. A differenza del raffinato, aumenta il glucosio nel sangue in misura minore, ma lo fa comunque, il che significa che può causare chili in più e disturbi metabolici. La norma per una persona sana raccomandata dall'OMS non supera i 60 g al giorno. Sono circa 6-7 cucchiaini da tè. Tuttavia, ricorda: questo include tutto lo zucchero che puoi mangiare durante il giorno. E quello che tu stesso hai messo nel tè e quello che è arrivato con i prodotti finiti.

Attenzione!

Oggi, trovare glucosio non è neanche un problema. È venduto in compresse o sotto forma di uno sciroppo denso. Molti farmaci sono così ben confezionati che i genitori a volte li acquistano per i loro figli. Non farlo: una persona ha bisogno di glucosio solo se la glicemia scende bruscamente (questo accade con un sovradosaggio di insulina da parte dei diabetici).

Zucchero reale non raffinato

Muscovado Light (Light Muscovado)

Viene coltivato e prodotto sull'isola delle Barbados. I cristalli di zucchero sono marrone dorato, piccoli e morbidi. A volte si attaccano persino perché contengono molta umidità "residua". Il muscovado leggero ha un aroma ricco e delicato, ideale per preparare biscotti e muffin.

Turbinado (zucchero Turbinado)

Questo è un altro zucchero di canna naturale non raffinato proveniente dal Sud America. Ha un colore marrone chiaro, ha un aroma moderato ed è usato per tè e caffè..

Muscovado Dark (Dark Muscovado)

Il muscovado a canna marrone è meno purificato rispetto alla sua controparte leggera, quindi melassa e umidità rimangono molto più al suo interno. I cristalli sembrano persino saturi di acqua e possono unirsi leggermente per formare conglomerati grezzi. Ma non danneggia affatto il moscovado scuro - a causa della ricchezza di melassa ha il gusto e l'aroma più intensi. Tale zucchero non è usuale da aggiungere a caffè, tè e altre bevande. È usato in torte, pasticcini, budini, salse agrodolci..

Demerara

Questo zucchero greggio di canna ci viene portato dal Sud America. Ha un colore dorato e un aroma intenso, perfetto per il caffè. Inoltre, sono ben cosparsi di torte dolci, muffin, torte - risulta una crosta lucida e croccante. Demerara è anche ampiamente usato per la glassa.

Materiale fornito dalla rivista "AiF PRO Kitchen" n. 1-2

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Quanto zucchero può essere consumato per non ingrassare?

La dose giornaliera di zucchero è di 50 grammi o dieci cucchiaini da tè. Così calcolato dall'Organizzazione mondiale della sanità. Sembra trascurabile e non sorprende che poche persone seguano queste raccomandazioni. L'anno scorso, i residenti in Russia hanno mangiato 39,4 chilogrammi di zucchero, con una norma di 24 chilogrammi. E una persona mangia in media quasi 108 grammi al giorno, non solo nella sua forma pura, ma anche nella composizione dei prodotti.

Lo zucchero è ovunque, anche nel pane. Pertanto, stai attento. Per ogni evenienza, ricorda: nel gelato contiene 4 cucchiai di zucchero, nello yogurt alla vaniglia - 5 e in un normale bicchiere di soda - 9.

Se mangio di più, allora sono dipendente?

Per prima cosa devi calcolare quanti dolci mangi e quando. Per fare questo, tieni un diario in cui annoti tutto ciò che entra nello stomaco: quanti dolci, quante bibite, panini e così via. Confronta se l'importo aumenta di giorno in giorno. Se prima c'erano abbastanza spicchi di cioccolato per rimuovere la brama di dolci, e ora la piastrella è una campana allarmante. La dipendenza è formata.

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Foto: Alexandra Savelyev / 76.RU

Perché la dipendenza da cioccolato è pericolosa??

Il livello di glucosio nel sangue aumenta, il pancreas produce insulina e, a sua volta, spinge il glucosio nella cellula, dove verrà utilizzato in futuro. In questo modo si formano le riserve utilizzate come fonte di energia, lo zucchero in eccesso va alla formazione di grasso, viene utilizzato il glucosio, si ha di nuovo fame, è necessaria una nuova porzione di carboidrati. E così in un cerchio.

Nel tempo, la sensibilità del corpo all'insulina diminuisce, c'è così tanto glucosio nel sangue che non assorbe e non entra nella cellula, che inizia a morire di fame. In risposta a ciò, una persona mangia ancora più dolci. Il metabolismo dei carboidrati è disturbato, mancano gli oligoelementi, come il cromo, e per dessert c'è anche una dipendenza psicologica dovuta al fatto che i dolci portano alla produzione dell'ormone del piacere serotonina. Un consumo eccessivo di dolci porta non solo alla dipendenza da carboidrati, ma anche all'obesità, al diabete.

Cioè, dolce è generalmente meglio non mangiare?

Perchè così? Lo stesso OMS ha calcolato un'assunzione giornaliera sicura di cioccolato: 30 grammi al giorno, o un terzo della barretta al giorno.

Quando si sceglie il cioccolato, prestare attenzione alla composizione, ovvero al contenuto di fave di cacao. Le qualità utili hanno piastrelle in cui almeno il 70% di cacao. Questo è cioccolato fondente e amaro. È in tali prodotti che troverai sostanze utili, ad esempio la serotonina, che migliora l'umore, dà energia, migliora il funzionamento del cervello, dei vasi sanguigni e del cuore e ha anche un effetto benefico sulla microflora intestinale. A proposito, anche i famosi impacchi di cioccolato non sono un mito, migliorano davvero le condizioni della pelle..

Con questo kit puoi facilmente entrare in coma con carboidrati

Foto: Tatyana Tikhonova / 74.RU

Il vero halva ti salverà dalla schizofrenia?

C'è del vero in questo mito. Halva è composto da semi di girasole, che contengono oligoelementi, proteine, acidi grassi polinsaturi. Quest'ultimo ostacola lo sviluppo dell'aterosclerosi, riduce i processi infiammatori e migliora la nutrizione dei tessuti. Sono utili per la prevenzione della malattia di Alzheimer e della schizofrenia..

Ma su un halva di demenza non sarai salvato. Inoltre, se decidi di inventare una dieta dolce nella speranza di prevenire un qualche tipo di malattia, pensa alle conseguenze. Halva è molto ricca di calorie: 500 kcal per 100 grammi di prodotto (questo è più che in una barretta di cioccolato, e l'assunzione giornaliera media per gli uomini è di 2000–2200 kcal, e per le donne in generale 1600–1700 kcal), 30 grammi di grassi e 54 grammi di carboidrati.

C'è almeno qualcosa di utile nel miele?

Naturalmente, questo è un intero set di vitamine, aminoacidi, oligoelementi - ma solo il 20%. Il restante 80% è composto da fruttosio e glucosio. Pertanto, al fine di lasciare il miele un dolce veramente curativo, mangia due cucchiai al giorno e non interferire con altri dolci.

I frutti sono più sani dello zucchero. Ma non è facile neanche con loro

Foto: Daria Selenskaya / Rete di portali cittadini

E gli snack vegetariani? Ci sono solo frutta e noci!

Le noci sono calorie extra, anche se sono piene di proprietà utili: acidi grassi polinsaturi, proteine ​​e oligoelementi. La frutta è anche meglio dello zucchero raffinato: i carboidrati della frutta richiedono tempo per essere digeriti. E mentre vengono digeriti, riescono a fare del bene al corpo: danno energia, aiutano ad eliminare le tossine dal corpo.

Se prendi un bar vegano, presta attenzione alla composizione. Il fruttosio dovrebbe avvisarti di più. È chiaro che non ti succederà nulla da un bar, ma se vai oltre e sostituisci il cibo normale con una dieta vegetariana esclusivamente dolce, otterrai anche un carro e un piccolo carrello di zucchero.

Quando mangiare i dolci meglio?

Nella prima metà della giornata Trascorrerai facilmente l'energia ricevuta e l'eccesso nei lati non si depositerà. E se decidi anche di dedicarti allo sport, non puoi preoccuparti di sovrappeso e zucchero. Sorprese spiacevoli attendono gli amanti dei dolci di notte. Appaiono a causa di un aumento dei livelli di insulina, che traduce le sostanze in eccesso in grassi e impedisce la produzione di ormoni responsabili della combustione dei grassi. Nell'appendice, il glucosio non viene consumato correttamente: il corpo è inattivo e quindi semplicemente non è necessario spenderlo.

Hai ancora domande? Scrivili a [email protected] e troveremo chi glielo chiederà. In precedenza, abbiamo anche appreso dettagli interessanti sul pesce, rivelato la verità sugli alimenti popolari che non vogliamo conoscere e fatto altre ricerche alimentari. Troverai ancora più interessante nella nostra rubrica "Interessante sul cibo".

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La verità sui dolci

1. Zucchero: una cura per la depressione

Non per molto tempo. Un bicchiere d'acqua con tre cucchiai di zucchero può davvero dare un effetto antidepressivo, ma solo per un breve periodo - non più di mezz'ora. Poi arriva il processo inverso. Ciò è dovuto al fatto che lo zucchero riduce le riserve del corpo di vitamina B1, che supporta il vigore del cervello, scrive mc.com.ua. Meno questa vitamina, maggiore è la probabilità di sonnolenza, nevrastenia, depressione, affaticamento, debolezza muscolare.

2. Non c'è nulla di utile nello zucchero

Per quanto riguarda lo zucchero bianco puro, sì. Come tutti i cibi raffinati. Ma il suo compagno marrone contiene minerali (potassio, sodio, calcio, fosforo, ferro), fibre vegetali che fanno bene alla salute.

3. Gli edulcoranti sono meno dannosi dello zucchero

Più probabilmente no che sì. Nella maggior parte dei casi, la base del dolcificante è l'aspartame (non confonderlo con le compresse di asparkam), una sostanza geneticamente modificata. Il meccanismo della sua azione è associato ad un aumento della sensibilità dei recettori ai dolci. E sebbene, a differenza dello zucchero, contenga un minimo di calorie, ha dietro di sé un grosso dossier di documenti che ne conferma la nocività. I sostenitori di questa opinione si basano su studi che dimostrano che, in primo luogo, l'aspartame aumenta l'appetito (che non hanno familiarità con la sensazione quando si beve una bevanda dolce e non si può ubriacarsi con loro). In secondo luogo, come altri prodotti geneticamente modificati, presumibilmente ha proprietà cancerogene (questo è stato dimostrato negli esperimenti sui ratti, questo danno non è stato dimostrato nell'uomo, ma non c'è fumo senza fuoco, come si suol dire). A una temperatura di 30 ° C viene distrutto con la formazione di agenti cancerogeni.

4. Il cioccolato è gustoso ma dannoso

Per la gioia dei fan di questa prelibatezza, il danno che ne deriva è molto esagerato. Tuttavia, non tutto il cioccolato è utile, ma solo amaro. Grazie ai suoi antiossidanti (in particolare i polifenoli), questo prodotto protegge i vasi sanguigni dagli effetti dannosi dei radicali liberi. Inoltre, i flavonoidi, che entrano nel cioccolato dal cacao, migliorano la circolazione sanguigna a causa della loro caratteristica distruzione dei coaguli di sangue, che causano attacchi di cuore e altre malattie associate a disturbi circolatori. I restanti tipi di cioccolato non sono altro che una fonte di calorie, priva di vitamine, fibre e minerali. È vero, non è necessario abusare costantemente della medicina marrone, perché può aumentare il rischio di diabete e nel prossimo futuro a causa dell'aumento di peso diventerà un motivo per cambiare il guardaroba. Dose sicura di cioccolato - 25 g al giorno.

5. Il cioccolato contiene molta caffeina

In effetti, in una barretta di cioccolato la caffeina contiene solo circa 30 mg. Ma in una tazza di caffè - fino a 180 mg e nel tè ancora di più. Quindi, per ottenere lo stesso effetto corroborante di una tazza di caffè, devi mangiare almeno 6 barrette di cioccolato.

6. Dolce: la porzione più ricca di calorie del cibo

No. La parte più ricca di calorie della dieta è costituita dai grassi. Quando 1 g di carboidrati viene scomposto, si formano 4 calorie e da 1 g di grassi - fino a 9, con una coda! Pertanto, se ti poni l'obiettivo di perdere peso, prima di tutto, limita i grassi nella tua dieta.

7. L'acne viene dal dolce

No. Il problema dell'acne è associato esclusivamente ai problemi del sistema endocrino. Se le ghiandole surrenali producono una maggiore quantità di androgeni (ormoni sessuali maschili) nel corpo femminile, le ghiandole sebacee iniziano a funzionare in modo potenziato e il metabolismo dei carboidrati viene gravemente interrotto. Per ripristinarlo, devi rinunciare allo zucchero. Solo per questo motivo - e non perché il dolce provoca l'acne. È vero, c'è un'eccezione: si tratta di persone con intolleranza individuale al cioccolato. Hanno allergie sotto forma di brufoli e possono verificarsi senza problemi endocrini..

8. È meglio smettere di mangiare del tutto i dolci

No. Secondo le norme sul consumo di alimenti sviluppate dall'OMS, il rapporto tra proteine, grassi e carboidrati nella dieta dovrebbe essere di 1: 1: 4. E circa il 10% dei carboidrati può presentarsi sotto forma di zucchero, miele. Cioè, una persona ha ancora bisogno di mangiare dolci, compreso lo zucchero, ogni giorno. A loro deve compensare circa il 10% del fabbisogno energetico giornaliero. Circa 70 g di zucchero al giorno possono essere consumati senza danni..

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Foto: Daria Selenskaya / Rete di portali cittadini

Perché la marmellata è più utile delle torte, quanto dolce ogni giorno non ti farà male e come diventare dipendente dal cioccolato? Abbiamo posto le domande più strane alla nutrizionista Irina Toropygina e abbiamo ottenuto risultati inaspettati..

Quanto zucchero può essere consumato per non ingrassare?

La dose giornaliera di zucchero è di 50 grammi o dieci cucchiaini da tè. Così calcolato dall'Organizzazione mondiale della sanità. Sembra trascurabile e non sorprende che poche persone seguano queste raccomandazioni. L'anno scorso, i residenti in Russia hanno mangiato 39,4 chilogrammi di zucchero, con una norma di 24 chilogrammi. E una persona mangia in media quasi 108 grammi al giorno, non solo nella sua forma pura, ma anche nella composizione dei prodotti.

Lo zucchero è ovunque, anche nel pane. Pertanto, stai attento. Per ogni evenienza, ricorda: nel gelato contiene 4 cucchiai di zucchero, nello yogurt alla vaniglia - 5 e in un normale bicchiere di soda - 9.

Se mangio di più, allora sono dipendente?

Per prima cosa devi calcolare quanti dolci mangi e quando. Per fare questo, tieni un diario in cui annoti tutto ciò che entra nello stomaco: quanti dolci, quante bibite, panini e così via. Confronta se l'importo aumenta di giorno in giorno. Se prima c'erano abbastanza spicchi di cioccolato per rimuovere la brama di dolci, e ora la piastrella è una campana allarmante. La dipendenza è formata.

Vuoi sapere se sei dipendente dai dolci? Conta tutto ciò che va allo stomaco

Foto: Alexandra Savelyev / 76.RU

Perché la dipendenza da cioccolato è pericolosa??

Il livello di glucosio nel sangue aumenta, il pancreas produce insulina e, a sua volta, spinge il glucosio nella cellula, dove verrà utilizzato in futuro. In questo modo si formano le riserve utilizzate come fonte di energia, lo zucchero in eccesso va alla formazione di grasso, viene utilizzato il glucosio, si ha di nuovo fame, è necessaria una nuova porzione di carboidrati. E così in un cerchio.

Nel tempo, la sensibilità del corpo all'insulina diminuisce, c'è così tanto glucosio nel sangue che non assorbe e non entra nella cellula, che inizia a morire di fame. In risposta a ciò, una persona mangia ancora più dolci. Il metabolismo dei carboidrati è disturbato, mancano gli oligoelementi, come il cromo, e per dessert c'è anche una dipendenza psicologica dovuta al fatto che i dolci portano alla produzione dell'ormone del piacere serotonina. Un consumo eccessivo di dolci porta non solo alla dipendenza da carboidrati, ma anche all'obesità, al diabete.

Cioè, dolce è generalmente meglio non mangiare?

Perchè così? Lo stesso OMS ha calcolato un'assunzione giornaliera sicura di cioccolato: 30 grammi al giorno, o un terzo della barretta al giorno.

Quando si sceglie il cioccolato, prestare attenzione alla composizione, ovvero al contenuto di fave di cacao. Le qualità utili hanno piastrelle in cui almeno il 70% di cacao. Questo è cioccolato fondente e amaro. È in tali prodotti che troverai sostanze utili, ad esempio la serotonina, che migliora l'umore, dà energia, migliora il funzionamento del cervello, dei vasi sanguigni e del cuore e ha anche un effetto benefico sulla microflora intestinale. A proposito, anche i famosi impacchi di cioccolato non sono un mito, migliorano davvero le condizioni della pelle..

Con questo kit puoi facilmente entrare in coma con carboidrati

Foto: Tatyana Tikhonova / 74.RU

Il vero halva ti salverà dalla schizofrenia?

C'è del vero in questo mito. Halva è composto da semi di girasole, che contengono oligoelementi, proteine, acidi grassi polinsaturi. Quest'ultimo ostacola lo sviluppo dell'aterosclerosi, riduce i processi infiammatori e migliora la nutrizione dei tessuti. Sono utili per la prevenzione della malattia di Alzheimer e della schizofrenia..

Ma su un halva di demenza non sarai salvato. Inoltre, se decidi di inventare una dieta dolce nella speranza di prevenire un qualche tipo di malattia, pensa alle conseguenze. Halva è molto ricca di calorie: 500 kcal per 100 grammi di prodotto (questo è più che in una barretta di cioccolato, e l'assunzione giornaliera media per gli uomini è di 2000–2200 kcal, e per le donne in generale 1600–1700 kcal), 30 grammi di grassi e 54 grammi di carboidrati.

C'è almeno qualcosa di utile nel miele?

Naturalmente, questo è un intero set di vitamine, aminoacidi, oligoelementi - ma solo il 20%. Il restante 80% è composto da fruttosio e glucosio. Pertanto, al fine di lasciare il miele un dolce veramente curativo, mangia due cucchiai al giorno e non interferire con altri dolci.

I frutti sono più sani dello zucchero. Ma non è facile neanche con loro

Foto: Daria Selenskaya / Rete di portali cittadini

E gli snack vegetariani? Ci sono solo frutta e noci!

Le noci sono calorie extra, anche se sono piene di proprietà utili: acidi grassi polinsaturi, proteine ​​e oligoelementi. La frutta è anche meglio dello zucchero raffinato: i carboidrati della frutta richiedono tempo per essere digeriti. E mentre vengono digeriti, riescono a fare del bene al corpo: danno energia, aiutano ad eliminare le tossine dal corpo.

Se prendi un bar vegano, presta attenzione alla composizione. Il fruttosio dovrebbe avvisarti di più. È chiaro che non ti succederà nulla da un bar, ma se vai oltre e sostituisci il cibo normale con una dieta vegetariana esclusivamente dolce, otterrai anche un carro e un piccolo carrello di zucchero.

Quando mangiare i dolci meglio?

Nella prima metà della giornata Trascorrerai facilmente l'energia ricevuta e l'eccesso nei lati non si depositerà. E se decidi anche di dedicarti allo sport, non puoi preoccuparti di sovrappeso e zucchero. Sorprese spiacevoli attendono gli amanti dei dolci di notte. Appaiono a causa di un aumento dei livelli di insulina, che traduce le sostanze in eccesso in grassi e impedisce la produzione di ormoni responsabili della combustione dei grassi. Nell'appendice, il glucosio non viene consumato correttamente: il corpo è inattivo e quindi semplicemente non è necessario spenderlo.

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La dose giornaliera di zucchero è di 50 grammi o dieci cucchiaini da tè. Così calcolato dall'Organizzazione mondiale della sanità. Sembra trascurabile e non sorprende che poche persone seguano queste raccomandazioni. L'anno scorso, i residenti in Russia hanno mangiato 39,4 chilogrammi di zucchero, con una norma di 24 chilogrammi. E una persona mangia in media quasi 108 grammi al giorno, non solo nella sua forma pura, ma anche nella composizione dei prodotti.

Lo zucchero è ovunque, anche nel pane. Pertanto, stai attento. Per ogni evenienza, ricorda: nel gelato contiene 4 cucchiai di zucchero, nello yogurt alla vaniglia - 5 e in un normale bicchiere di soda - 9.

Se mangio di più, allora sono dipendente?

Per prima cosa devi calcolare quanti dolci mangi e quando. Per fare questo, tieni un diario in cui annoti tutto ciò che entra nello stomaco: quanti dolci, quante bibite, panini e così via. Confronta se l'importo aumenta di giorno in giorno. Se prima c'erano abbastanza spicchi di cioccolato per rimuovere la brama di dolci, e ora la piastrella è una campana allarmante. La dipendenza è formata.

Vuoi sapere se sei dipendente dai dolci? Conta tutto ciò che va allo stomaco

Perché la dipendenza da cioccolato è pericolosa??

Il livello di glucosio nel sangue aumenta, il pancreas produce insulina e, a sua volta, spinge il glucosio nella cellula, dove verrà utilizzato in futuro. In questo modo si formano le riserve utilizzate come fonte di energia, lo zucchero in eccesso va alla formazione di grasso, viene utilizzato il glucosio, si ha di nuovo fame, è necessaria una nuova porzione di carboidrati. E così in un cerchio.

Nel tempo, la sensibilità del corpo all'insulina diminuisce, c'è così tanto glucosio nel sangue che non assorbe e non entra nella cellula, che inizia a morire di fame. In risposta a ciò, una persona mangia ancora più dolci. Il metabolismo dei carboidrati è disturbato, mancano gli oligoelementi, come il cromo, e per dessert c'è anche una dipendenza psicologica dovuta al fatto che i dolci portano alla produzione dell'ormone del piacere serotonina. Un consumo eccessivo di dolci porta non solo alla dipendenza da carboidrati, ma anche all'obesità, al diabete.

Cioè, dolce è generalmente meglio non mangiare?

Perchè così? Lo stesso OMS ha calcolato un'assunzione giornaliera sicura di cioccolato: 30 grammi al giorno, o un terzo della barretta al giorno.

Quando si sceglie il cioccolato, prestare attenzione alla composizione, ovvero al contenuto di fave di cacao. Le qualità utili hanno piastrelle in cui almeno il 70% di cacao. Questo è cioccolato fondente e amaro. È in tali prodotti che troverai sostanze utili, ad esempio la serotonina, che migliora l'umore, dà energia, migliora il funzionamento del cervello, dei vasi sanguigni e del cuore e ha anche un effetto benefico sulla microflora intestinale. A proposito, anche i famosi impacchi di cioccolato non sono un mito, migliorano davvero le condizioni della pelle..

Con questo kit puoi facilmente entrare in coma con carboidrati

Il vero halva ti salverà dalla schizofrenia?

C'è del vero in questo mito. Halva è composto da semi di girasole, che contengono oligoelementi, proteine, acidi grassi polinsaturi. Quest'ultimo ostacola lo sviluppo dell'aterosclerosi, riduce i processi infiammatori e migliora la nutrizione dei tessuti. Sono utili per la prevenzione della malattia di Alzheimer e della schizofrenia..

Ma su un halva di demenza non sarai salvato. Inoltre, se decidi di inventare una dieta dolce nella speranza di prevenire un qualche tipo di malattia, pensa alle conseguenze. Halva è molto ricca di calorie: 500 kcal per 100 grammi di prodotto (questo è più che in una barretta di cioccolato, e l'assunzione giornaliera media per gli uomini è di 2000–2200 kcal, e per le donne in generale 1600–1700 kcal), 30 grammi di grassi e 54 grammi di carboidrati.

C'è almeno qualcosa di utile nel miele?

Naturalmente, questo è un intero insieme di vitamine, aminoacidi, oligoelementi - ma solo il 20%, il restante 80% è composto da fruttosio e glucosio. Pertanto, al fine di lasciare il miele un dolce veramente curativo, mangia due cucchiai al giorno e non interferire con altri dolci.

I frutti sono più sani dello zucchero. Ma non è facile neanche con loro

E gli snack vegetariani? Ci sono solo frutta e noci!

Le noci sono calorie extra, anche se sono piene di proprietà utili: acidi grassi polinsaturi, proteine ​​e oligoelementi. La frutta è anche meglio dello zucchero raffinato: i carboidrati della frutta richiedono tempo per essere digeriti. E mentre vengono digeriti, riescono a fare del bene al corpo: danno energia, aiutano ad eliminare le tossine dal corpo.

Se prendi un bar vegano, presta attenzione alla composizione. Il fruttosio dovrebbe avvisarti di più. È chiaro che non ti succederà nulla da un bar, ma se vai oltre e sostituisci il cibo normale con una dieta vegetariana esclusivamente dolce, otterrai anche un carro e un piccolo carrello di zucchero.

Quando mangiare i dolci meglio?

Nella prima metà della giornata Trascorrerai facilmente l'energia ricevuta e l'eccesso nei lati non si depositerà. E se decidi anche di dedicarti allo sport, non puoi preoccuparti di sovrappeso e zucchero. Sorprese spiacevoli attendono gli amanti dei dolci di notte. Appaiono a causa di un aumento dei livelli di insulina, che traduce le sostanze in eccesso in grassi e impedisce la produzione di ormoni responsabili della combustione dei grassi. Nell'appendice, il glucosio non viene consumato correttamente: il corpo è inattivo e quindi semplicemente non è necessario spenderlo.

Hai ancora domande? Scrivili a [email protected] e troveremo chi glielo chiederà.

Foto: Daria Selenskaya / Rete dei portali della città, Alexandra Savelyeva / 76.RU, Tatyana Tikhonova / 74.RU

Miti sulla dolce vita

I denti si deteriorano a causa dello zucchero, dell'acne e una "cintura di prosperità" appare in vita, vengono aggiunti chilogrammi. Quindi ora - abbandonare completamente la marmellata di cioccolato-ghiacciolo-halva-nonna? Dovrebbero essere prese misure così drastiche? E le voci sui pericoli dei dolci non sono esagerate? Dopotutto, se è (dolce) e davvero così terribile, perché il nostro organismo apparentemente razionale diventa letteralmente impazzito con esso?

Tutto il male proviene da carboidrati semplici

Si ritiene che lo zucchero sia la principale causa di gola, eccesso di peso e tutti i problemi di salute che ne derivano. Sì, è così - se mangi più di 80-100 g di zucchero al giorno. Il bianco raffinato è particolarmente dannoso: aumenta il colesterolo.

Tuttavia, i cosiddetti "carboidrati veloci" (principalmente zucchero) sono vitali per il corpo. Ciò è particolarmente vero per coloro che sono coinvolti nel fitness e nel lavoro mentale, perché l'attività fisica richiede molta energia e le cellule cerebrali grigie lavorano esclusivamente sul glucosio. Inoltre, i cibi a base di carboidrati sono i più sani: contengono più acqua, fibre, vitamine e minerali. E meno pericoloso per grassi dei vasi sanguigni, colesterolo, sodio. Inoltre, una tazza di tè o caffè dolce aiuta con una tendenza all'ipotensione (bassa pressione sanguigna).

La migliore dieta per dimagrire - senza carboidrati

Si ritiene che tutti coloro che non sognano la carriera di un lottatore di sumo debbano abbandonare il "dolce veleno".
Tuttavia, una dieta priva di carboidrati è un modo poco promettente per perdere peso. Perdere peso su di esso è difficile, ma minare la salute, al contrario, è facile!

I carboidrati non sono la parte più ricca di calorie della dieta. Per fare un confronto, il valore energetico dei grassi è due volte più elevato: 9 contro 4 calorie per 1 g Il cibo con un alto contenuto di carboidrati è inferiore alle calorie e occupa un grande volume nello stomaco, impedendo alla fame di decollare. I benefici di tale alimentazione sono evidenziati da un esperimento condotto da nutrizionisti americani. Per 2 anni hanno osservato la nutrizione di 10 mila persone. I partecipanti all'esperimento sono stati divisi in 4 gruppi. Il primo gruppo ha assegnato carboidrati a meno del 30% dell'apporto calorico giornaliero, il secondo 30-45%, il terzo 45-55% e il quarto oltre il 55%. Di conseguenza, i rappresentanti di quest'ultimo gruppo avevano l'indice di massa corporea (BMI) più basso: consumavano 300 kcal in meno al giorno.

Da qui la conclusione: per costruire, devi prima limitare l'assunzione di grassi.

I dolci rovinano la pelle

Si ritiene che il dolce sia la causa principale dell'acne.

Tuttavia, i dermatologi dicono: il problema dell'acne è associato esclusivamente ai problemi del sistema endocrino. Se le ghiandole surrenali producono una maggiore quantità di androgeni (ormoni sessuali maschili) nel corpo femminile, le ghiandole sebacee iniziano a funzionare in modo potenziato e il metabolismo dei carboidrati viene gravemente interrotto. Per ripristinarlo, devi rinunciare allo zucchero. Solo per questo motivo - e non perché i dolci causino l'acne.

Sweet è la cura migliore per la delusione

Si ritiene che sotto stress, un po 'dolce non farà male.
Ma addolcire i tuoi problemi è una strada diretta per il diabete.!

Lo zucchero è una droga

Si ritiene che l'amore per i dolci sia simile alla tossicodipendenza. Tra le masse, ha persino un nome: dolcezza. O shugarolizm alla maniera inglese.

Tuttavia, lo zucchero è un modo naturale per produrre endorfine. Per sbarazzarsi delle voglie di dolci, è meglio trovare un'altra fonte dell'ormone della felicità. Ad esempio, sport, amore o sesso.

È vero, la necessità di dolci è molto difficile da eliminare alla fine dell'autunno e all'inizio della primavera. Solo 150-200 g di alimenti a base di carboidrati sono sufficienti per ripristinare il buonumore.

5 regole per perdere peso dolce

1. Non ti proibire i dolci! Prima o poi cadrai e le conseguenze della rivolta di zucchero saranno molto peggiori di una barretta di cioccolato per due giorni.

Scopri come allungare il piacere. Prova, ad esempio, un simile trucco: prendi una barretta di buon cioccolato fondente. Non ingerirlo in una sola seduta, ma dividerlo in più parti. Prendine uno e rilassati, lentamente, dissolvilo, godendoti il ​​gusto. Quando l'ultimo morso si scioglie in bocca, hai già molto da goderti la felicità e difficilmente mangerai il resto.

2. Le mani stesse raggiungono una torta che chiama dalla finestra? Conta fino a dieci e acquista una controparte meno dannosa: frutta dolce, albicocche secche, uva passa.

Ed ecco un'altra cosa e cosa può essere sostituito:

* Zucchero - miele;
* Cioccolato al latte - amaro;
* Dolci e torte: noci, frutta secca, marshmallow e marshmallow;
* Fritto nel miele, muesli ipercalorici - cereali (farina d'avena, mais, in cui non più di 8 g di zucchero per porzione);
* Gelato - gelato alla frutta;
* Acqua gassata zuccherata e nettari - succhi di frutta senza zucchero, acqua minerale;

3. Introduci più proteine ​​e carboidrati complessi nella tua dieta. Ogni giorno, ognuno di noi dovrebbe ricevere 350-500 g di carboidrati, principalmente polisaccaridi di origine vegetale: amido, pectine (contenute nella polpa di frutta e bacche) e fibre. Questi mezzo chilo di felicità impediscono un forte aumento della glicemia.

4. Evitare di bere alcolici - stimolano l'appetito.

5. I dolci aumentano drasticamente lo zucchero nel sangue, che poi scende altrettanto bruscamente e il corpo richiede di nuovo il doping. Si scopre un circolo vizioso. Per spezzare il circolo vizioso, cerca di trovare un equilibrio astenendoti dal mangiare dolci per diversi giorni. Dopo qualche tempo, la fame di zucchero dovrebbe diminuire.

Se la dolcezza che ti tormenta è diventata completamente insopportabile e non è interrotta da nulla, vale la pena di sembrare all'endocrinologo. Probabilmente la ragione sta nello squilibrio ormonale.

Ma la regola principale per gli amanti del veleno bianco è osservare la misura. Il dolce non verrà depositato in vita con una cintura di benessere, se non ti appoggi su di esso con il carattere maniacale di una persona che non ha mai mangiato nulla di più dolce delle carote. Sii intelligente nella lotta contro l'amore.

Quattro ricette dietetiche per i più golosi

Offerta speciale per la testa dolce con abilità culinarie - ricette semplici per dieta e deliziosi dessert.

Sbattere 2 tazze di latte acido o kefir con 3-4 cucchiai di olio vegetale. Aggiungi ½ tazza di zucchero, 1 cucchiaino di soda, aceto (o lievito in polvere), 3-4 tazze di farina di segale. Opzionalmente - frutta secca tritata, scorza di limone, mirtilli rossi. Impastare tutto, tritare l'impasto su una teglia con le mani, cospargere con cannella e zucchero. Cuocere in forno, torta calda pronta da tagliare a quadrati.

Una confezione di ricotta senza grassi, 1 uovo, frutta, un po 'di zucchero, ½ tazza di farina d'avena, schiacciata in un macinacaffè, vaniglia e cannella a piacere. Metti le pentole in teflon e cuoci in forno fino a cottura.

Scorri albicocche secche, prugne secche, mirtilli rossi secchi in qualsiasi proporzione attraverso un tritacarne. Aggiungi mele e un po 'di miele. Mescolare tutto, arrotolare in palline e cuocere in forno per 10 minuti.

Ti piace il gelato ma non vuoi ingrassare? Aggiungi frutta allo yogurt senza grassi, congelalo in frigorifero e divertiti.